In de lijst van de gerechten die ons opbeuren en die waarbij we veel mensen aan één tafel willen verzamelen, staat stoofvlees op de eerste plaats. We vertellen je alles zodat je er helemaal weg van bent!

Waar komt het vandaan?

Dit gerecht is ontstaan in het noorden van Frankrijk en Vlaanderen. Stukjes vlees sudderen in een saus op basis van bier (traditioneel gaat men voor bruin bier).

Het geheim van zijn succes

Het geheim van goed stoofvlees kunnen we in één woord samenvatten: tijd! De voorbereiding zelf neemt niet veel tijd in beslag. Die is eerder snel en eenvoudig. Maar het gebruikte vlees moet urenlang op een laag vuurtje garen (bij voorkeur 3u). En als je de mogelijkheid hebt om tot de volgende dag te wachten met eten, raden we dit ten sterkste aan: stoofvlees is nog beter als je het een nacht lang laat staan.

Recept

(Voor 6 personen)

Snijd de wortelen en de uien en houd ze aan de kant. Laat de stukken vlees die je lichtjes in bloem hebt gedraaid bakken in boter in een kookpot. Voeg de groenten, tijm en laurier toe en breng op smaak. Laat lichtjes kleuren vooraleer je het geheel overgiet met bier en er een sneetje brood met mosterd aan toevoegt. Doe het deksel op de kookpot en laat minimum 1u30, maar bij voorkeur 3u sudderen.

Welke garnituur hoort erbij?

Frietjes (voor de echten: gebakken in blanc de bœuf) en een lekker biertje. Hetzelfde biertje als bij de saus!

Kleine dingen maken het verschil…

Zin om je stoofvlees een Luiks tintje te geven? Lekker ... en heerlijk: vervang de bruine suiker gewoon door Luikse siroop. Het voegt een licht zurige smaak toe die heel goed past bij de bitterheid van het bier. Twijfel niet om 3 kruidnagels toe te voegen aan de bereiding, en om de geuze te vervangen door een amberbier en het toastbrood door peperkoek!

Een variant?

In de Bourgognestreek bestaat deze ragoût ook maar daar wordt het bier vervangen door wijn. We spreken dan over “boeuf bourguignon”. Een goed idee voor je voorbereiding als je de Vlaamse versies al hebt uitgeprobeerd!

Ontdek onze andere dossiers

  • Voeding
    En de raclette zal ... perfect zijn!

Onze folders

Ontdek snel onze huidige aanbiedingen in de winkel
Ontdek

Newsletter

Blijf verbonden met Carrefour, schrijf je vandaag nog in op onze nieuwsbrief!

{{title}}

Zoeken >