Vous pensiez tout savoir sur le café ? C’est ce qu’on va voir car il y a tant de façons de le préparer. La preuve par cinq… Le best of des amateurs !

Mousse de lait ou crème fouettée ? Plus ou moins d’eau ? Et du chocolat fondu ? Tous les goûts sont permis pour agrémenter l’espresso et ils varient souvent d’un bar à l’autre. Petit décryptage des 5 manières les plus appréciées de déguster un bon café.

1. L’espresso ou "il classico"

Comment on le prépare ? Utilisez 7g de café, 30 à 40 ml d’eau et une bonne extraction de 25 à 30 secondes (minimum 10 bar de pression) pour libérer les arômes sans brûler les grains. La pression sur le liquide forme des petites bulles, d’où la formation d’une fine mousse à la surface. Vous aimez le café serré ? Choisissez le « ristretto » préparé avec deux fois moins d’eau.

Dans quoi on le sert ? Dans une petite tasse à espresso.

2. L’espresso macchiato ou le trio de choc

Comment on le prépare ? Faites couler 2/3 de lait chaud (chauffé à la vapeur) dans une tasse, recouvrez-le d’1/3 de mousse de lait et terminez ensuite par un espresso. C’est indispensable d’ajouter le café à la fin pour distinguer les trois phases de cette préparation. Enfin, saupoudrez de cacao pour atteindre la perfection… Dans quoi on le sert ? Dans une petite tasse ou un grand verre de 200 ml.

3. Le cappuccino ou le bonnet de moine

Comment on le prépare ? C’est le contraire du «macchiato»: on utilise un espresso, auquel on ajoute 1/3 de lait chaud et 2/3 de mousse de lait. Et là aussi, juste ce qu’il faut de cacao. On l’appelle «cappucino» car une fois mélangé, il a la couleur du vêtement des moines «Capucins», en Italie. Et puis, il est comme couvert d’un «capuchon» de mousse de lait! Dans quoi on le sert ? Dans une tasse en verre de 200 ml.

4. Le caffé latte ou le café des enfants

Comment on le prépare ? Remplissez une tasse de lait chaud presque jusqu’en haut. Faites ensuite passer votre espresso et ajoutez-lui un soupçon de mousse de lait pour apporter de la légèreté à la tasse. Dans quoi on le sert? Le plus souvent dans un mug, une grande tasse de 300 ml.

5. Le mokaccino ou l’espresso de ceux qui hésitent entre un café et un dessert!

Comment on le prépare ? C’est très simple, il s’agit d’un capuccino auquel on ajoute un trait de chocolat fondu au fond de la tasse. Dans quoi on le sert ? Idéalement dans une tasse en verre pour apprécier l’alternance des 3 couches, le chocolat, le café et la mousse de lait.

Le truc en plus

Pour réussir la mousse, utilisez du lait bien froid, de préférence entier ou demi-écrémé. Remplissez un pichet (en inox!) au tiers et introduisez la buse juste en-dessous de la surface du lait avant d’ouvrir le robinet à vapeur. Faites tournoyer le pichet et descendez la buse au fur et à mesure que la mousse se forme. Déposez-la sur le café à l’aide d’une petite cuillère.

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