Viandes et poissons n’ont pas l’exclusivité de la grille: on peut être végétarien ou avoir juste envie de légèreté et s’offrir le plus savoureux des barbecues. Suivez nos idées!

Burgers “alters”

Amusez-vous à séduire les enfants avec des burgers végétariens. Il en existe à base de légumes, soja, céréales ou noix ou encore, les burgers de tempeh (soja fermenté). Ils sont au moins aussi nutritifs et riches en protéines que les classiques steaks hachés de boeuf mais s’accomodent très bien à la sauce végétarienne.

Fous du tofu

  • Remplacez les morceaux de viande des brochettes par des dés de tofu. Et pour lui donner de belles saveurs asiatiques, faites le mariner dans un mix de tamari, ail et gingembre: frais et 100% veggie.
  • Réalisez des papillotes de légumes en y intégrant des dés de tofu et quelques légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches, c’est un délice!

 

L’autre usage du fromage

  • L’haloumi, fromage libanais, est un fromage qui se grille particulièrement bien. Après l’avoir plongé dans l’eau pendant quelques minutes pour le débarrasser de l’excès de sel qu’il contient (détaillez-le déjà en dés pour gagner du temps, il dessale plus vite), épongez-le et faites le mariner dans l’huile d’olive et les herbes de Provence. Ensuite, enfilez-le sur des brochettes entre des morceaux de poivrons de toutes les couleurs et des tomates cerise.
  • Sur des sandwiches ou du pain de campagne, superposez des tranches d’aubergines grillées et marinées à l’huile d’olive, de tomates fraîches, et de mozzarella, ajoutez quelques feuilles de parmesan et arrosez légèrement d’huile d’olive. Serrez les tranches de pain avec des batonnets en bois et placez-les sur la grille du barbecue.
  • Pour accompagner un assortiment de légumes méditerranéens grillés, pourquoi pas proposer un brie emballé dans du papier alu et posé à son tour quelques minutes sur les flammes? Ou un bon chèvre frais arrosé d’huile d’olive et d’herbes fraîches?
Les pommes de terre bien farcies

Les pommes de terre cuites sur la braise ont toujours une saveur particulière. Choisissez de grosses bintjes que vous cuisez à l’eau avant de les farcir de différents mélanges réunissant des légumineuses (lentilles, pois chiches…), des légumes (le mix poireaux et Bleu de Bresse détonne!), du fromage… Ensuite, vous les emballez soigneusement dans de l’alu et vous les placez sur les braises pour quelques minutes. Accompagnez-les de maïs grillé.

 

Amusez-vous en mode veggie!

Pour noyer le poisson…

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