Le barbecue n’implique pas forcément des rivières de sauces à tous les goûts et des montagnes de saucisses et de pommes de terre. Voici quelques bonnes idées pour en faire un repas santé, voire léger…

Pendant l’apéro
  • Oubliez les cacahuètes et pensez aux fruits secs : Elles n’ont l’air de rien mais, consommées par-ci par-là, les cacahuètes et leurs 600 calories/100g finissent par peser lourd dans la balance. Alors, préférez-leur un mix de fruits secs exotiques. Beaucoup plus riches en sels minéraux (fer, calcium et potassium), ils vous coûtent la moitié des calories.
  • Remplacez le saucisson par la viande des Grisons : cette charcuterie au goût marqué affiche seulement 5% de matières grasses. Enroulez ses tranches fines autour d’un cornichon, c’est beaucoup plus léger !
  • Mangez des olives vertes… trois fois moins caloriques que les noires.
  • Evitez les cubes d’emmenthal… et optez plutôt pour du fromage de chèvre frais (attention, le fromage sec « pèse » plus lourd), qui s’avère très léger et une bonne idée d’apéro si vous le roulez en petites boules à parsemer de ciboulette, de thym ou d’origan frais.

Au bar

Faites le bon choix aussi au rayon boissons : Un jus de tomates sera toujours plus léger qu’un jus de raisin et un mojito, plus light qu’une pina colada car il ne contient ni jus ni soda… Le roi du bar si on veut garder la ligne à l’apéro, reste le Bellini (prosecco, pêche ou framboise écrasée et 0,5 cl de sucre de canne).

A table
  • Le poulet plutôt que les saucisses : Faites mariner des aiguillettes de poulet dans un peu d’huile d’olive, du citron et de la coriandre et enfilez-les ensuite sur des pic à brochettes. Elles affichent un taux faibles en calories comparées aux chipolatas qu’on inonde de sauces.
  • Privilégiez le poisson : peu calorique et très réussi sur le barbecue, c’est un atout pour manger sain et léger. Les gambas grillées ou saumon en dés se plaisent beaucoup avec une petite sauce au lait de coco, curry jaune et citron vert.
  • Des viandes rouges, oui, mais maigres : le steak, le filet ou le tournedos de bœuf laisseront moins de traces que des entrecôtes persillées.
  • Allégez les accompagnements : pour faire vite et pas forcément bien, on a tendance à accompagner ses grillades de chips ou de frites alors qu’une salade de quinoa ou un couscous à la libanaise (à base de persil plat) sont délicieux et nettement plus parfumés. Ou alors, faites cuire des pommes de terre en chemise sur les braises et servez-les farcies de fromage blanc allégé aux herbes fraîches, plus « light » aussi que le beurre.

Le bon plan: le poke bowl !

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