La réussite d’un barbecue tient parfois à… une allumette. Voici nos astuces pour que, des préparatifs au rangement des grilles, le moment soit magique.

1. Préparer ses propres allume-feu

2. Prévoir les bonnes quantités pour éviter le gaspillage

Pour éviter les restes, mieux vaut compter au plus juste : pour la viande, partez sur 200 g/personne si elle ne comporte pas de déchets, 250 g s’il y a des déchets et 300 g pour la volaille (par exemple, un poulet). Pour les salades de pâtes, riz ou taboulé, on se base sur 75 g de matière sèche/personne. Enfin pour un poisson entier, sachez que la partie comestible représente environ 40% de son poids total.

3. Eliminer le goût du poisson

Faites griller un bar, des sardines ou des tranches de saumon au barbecue, c’est juste une merveille. Mais ça laisse des traces : la peau du poisson colle à la grille, la chair aussi, parfois, et cela risque de parfumer les aliments que vous placerez sur la grille au prochain barbecue. Pour éviter que ces résidus nuisent aux saveurs d’une côte de bœuf ou des brochettes de légumes, il y a un remède : passez un demi-citron sur la grille encore chaude, cela nettoie et neutralise le goût !

4. Eteindre les flammes

La cuisson au barbecue nécessite toujours une certaine vigilance alors, voici quelques principes intéressants à retenir : plutôt que d’utiliser de l’eau pour éteindre les flammes, mieux vaut étouffer le feu. C’est pourquoi, il est recommandé de prévoir un seau de sable à côté du barbecue. Très efficace aussi : le gros sel. En effet, les cristaux de sel, lorsqu’ils sont jetés sur les flammes, étouffent le feu en libérant des molécules d’eau et consomment l’énergie du feu tout en absorbant l’oxygène. Mais attention, sachez que cette réaction provoque un certain crépitement...

5. Nettoyer facilement son barbecue

Pas toujours amusant de penser à nettoyer sa grille à la fin de la soirée mais tellement agréable de commencer un barbecue avec un matériel propre ! Un plan simple et rapide ? En fin de cuisson, baissez la grille de votre barbecue au plus près des braises et abandonnez-la le temps que la chaleur carbonise les résidus. Ensuite, il suffira de passer un chiffon sur la grille quand elle est encore chaude (pas brûlante !) pour la dépoussiérer et l’affaire est jouée !

 

Et maintenant… allumez le feu !

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